面包机做面包好吃的秘密你知道嘛？

真的不上一课不长一智
前两天的烘焙课我真的受害很多
那天学了七道复杂的懒人摒挡
教员还教了良多小P面包机的祕密
能够加上我成绩也多 一肚子屁
所以 我学到很多多少祕密回来 放屁给大家听
哈哈哈哈哈哈哈.......

分两篇写
否则工具太多我怕大家会头昏目炫儿

先说我挖到的祕密

本来面包机做面包固然是懒人做法
可是好吃的祕诀也是要领会资料自己的【伦理关係】
长幼又序 该先的就不能后


关于。糖
由于良多人问过我放隔夜的面包有无顶扣扣
谋ㄋㄟ！！ 我是真的没有～
不外那天的课我学到一个祕密
教员说面包要用【硬化糖】放隔夜比力不会顶扣扣
所谓的硬化糖就是在室温底下是液体状况的
像是枫糖、蜂蜜 这些有溼度的糖
等面包做起来以后室温下 也会由于这些糖份而有溼度
天然就不会顶扣扣

再来还有一点就是请利用【二号沙糖】
由于白糖是精緻过的糖
做起来面包比力没有喷鼻甜
所以...... 之前我也都是用白沙糖
自从上课回来我就都改成用蜂蜜跟二砂来做
面包公然又柔嫩很多....


关于。盐
这个盐再面包里的脚色就像是安息药一样
是为了节制酵母不要过度的活泼
若是酵母过度活泼 面粉会割裂过快
放隔夜的面包就会比力干柴

喔喔～本来如斯！！！！
真的太妙了
教员还用化学份子来说解
当C甚么晚糕碰上H2O 然后又分化巴拉巴拉
哎唷～ 总之就是【盐记得家出来就是了啦！】



关于。面粉


高筋、低筋怎样分？？
握在手上紧捏 若是翻开仍是一盘散沙
那盘就是高筋啦！

我已经干过一件事
某个面包配方需求中筋
可是我家只要低筋跟高筋
所以我就两个混在一路 虽便做
那天乘隙问教员这个成绩
教员居然用法文回覆我 是的！

靠邀！还好我听得懂 (撩头发...大笑)



关于。水
这真的是一个超大祕密...... 看到教员操作我只能竖起大姆哥【 i 服you】

由于面包机是密闭的空间
若是加水怕温度身高 面糰的筋性轻易被激起
如许子面包就比力轻易干柴

所以.......



把需求的水分先结成小冰块
若是不会换算就是1cc=1g
让冰块渐渐的消融 面糰温度比力不会升太高

这个是我家的冰块
那天用这个冰块试做的成果是




倒入冰块以后 记得下面要略微盖一下保鲜膜
否则由于冰块顶扣扣
搅呀搅的 面粉就四周飞



由于水是渐渐的释放
所以面糰一向都是冰冰冷凉
打好的面糰看起来很细緻



做好的面包气孔比力大
不外柔嫩度很棒...
放到隔天仍是很柔嫩！

不外用冰块还有一个错误谬误儿～
请勿在夜深人静的时辰弄

瞧我那一晚多为难！
12点多了还在当真的做尝试通州拓展训练
成果哐啦！哐啦！ 又不能停上去
哎！！！！！！

关于。长幼有序
放资料的挨次我本身习气是汤汤水水进步前辈去
以后再倒入粉类
如许子能够防止搅拌的时辰面粉四周飞

还有有些韧性比力强的资料也能够先丢出来搅拌
如玉米、火腿等的资料是需求搅拌去筋的
便可以先丢出来

可是有些像是甜椒那种汇出汁的
北京拓展记得要放在葡萄干栏位期待好机会下去
否则整糰会越搅越溼答答唷！

教员还给了个番茄面包的配方
哈哈哈哈哈～～～
不说了！ 等我做胜利再来分享吧！

还有其他六道懒人菜色
等下篇再来引见.......

呼！我真是越来越走入贤妻之路
呜！我的自愿明明就是当【闲妻凉母】呀～～～～～

归正我的乐趣都保持不了多久～
是的！【闲妻凉母】应当很快回来我身旁...
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